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焙烤行業(yè)解決方案

作者:admin 來(lái)源:

一、面包

1、面包用濃縮果蔬粉
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優(yōu)點(diǎn):

①作為食品配料,應(yīng)用于食品加工的各個(gè)領(lǐng)域;

②能較大限度的保留果蔬本身的天然植物成分,可以提高產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成分,改善產(chǎn)品的色澤、風(fēng)味;

③果蔬粉種類齊全,經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間高溫烘烤,不褪色、不褐變,光熱穩(wěn)定性好。


2、抹茶粉→抹茶粉面包
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產(chǎn)品特點(diǎn):

經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間高溫烘烤不褪色、不褐變,抹茶粉中所含有茶多酚。


3、紫薯粉→紫薯面包
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產(chǎn)品特點(diǎn):

耐高溫、不褪色,富含硒元素和花青素及膳食纖維。



面包用天然色素


優(yōu)點(diǎn):

①色系全、種類多、劑型多,色調(diào)選擇范圍全面;

②可替代合成色素,安全、健康;

③可經(jīng)受長(zhǎng)時(shí)間的高溫烘烤,不褪色、不變色,穩(wěn)定性好。


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二、糕點(diǎn)


優(yōu)點(diǎn):

①色系覆蓋全面,應(yīng)用色調(diào)亮;

②對(duì)應(yīng)用終端產(chǎn)品的組織結(jié)構(gòu)無(wú)破壞影響,例如蛋糕胚體塌陷、變形等;

③對(duì)應(yīng)用環(huán)境要求不苛刻,可適性范圍廣。


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三、餅干

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